Als alleinerziehende berufstätige Frau habe ich nie viel Zeit zum Kochen. Wie gut, dass meine italienischen Nachbarinnen und besonders meine deutsche Freundin Gabi, mir im Laufe der Jahre ein paar ebenso einfache, wie schnelle und leckere Rezepte verraten haben. Hier meine drei liebsten Pastasoßen, einmal mit Fleisch, einmal mit Fisch, einmal vegetarisch.

Mengenangaben, lasse ich weg, da Sie ganz nach persönlichem Geschmack, Fleisch, Fisch und Gemüse nehmen können.

Penne mit Salsicciafleisch

Salsicce, also die besonders gewürzten Würste, deren Fleisch äußerlich dem deutschen Mett ähnelt, gibt es mittlerweile auch in gut sortierten Geschäften in Deutschland zu kaufen.

Das Fleisch aus der Umhüllung drücken und in kleinen Brocken in etwas neutralem Öl braten, bis es gut durch ist. Danach Küchensahne  (evtl. mit Milch verlängert), Salz und Pfeffer dazugeben, nur noch ein paar Mal umrühren, fertig.

Dazu: Penne. Wichtig dabei: Die Sorte mit Rillen nehmen, das sie besser die Soße aufnimmt.

Mezzepenne mit Scampi und Zucchini

Die Zucchini klein geschnitten in Olivenöl vorsichtig anbraten, Salz, Knoblauch und etwas Peperoncino dazu. Die Scampi hinzufügen (geht auch mit tiefgefrorenen) und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Scampi weich sind. Evtl. etwas Wasser oder Fischfond hinzufügen.

Dazu: halbe Penne

Kalte Tomatensoße

So einfach wie lecker: Von ganz frischen, reifen Fleischtomaten die Haut abziehen (wenn nötig kurz überbrühen) und in kleine Stücke schneiden. Reichlich frisches, klein gehacktes Basilikum, Knoblauch, Salz und Peperoncino hinzufügen und mit bestem Olivenöl durchmischen. Fertig. Diese Soße hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann kalt über die Pasta (z.B. Spaghetti) gegossen werden.

Mein Extratipp: Die Soße schmeckt auch zu geröstetem Weißbrot (z.B. Ciabatta).